Membuat Pangsit Ayam Udang

Beberapa hari yang lalu saya membuat pangsit ayam udang. Ternyata tidak terlalu sulit membuatnya, namun diperlukan kesabaran untuk membersihkan bahan-bahannya dan mengisinya ke dalam kulit pangsit. Saya menggunakan kulit pangsit yang sudah jadi, dan isian pangsit ini bisa digunakan untuk pangsit goreng ataupun kuah.

Isian pangsit sudah gurih dan lezat sekalipun tidak ditambah kaldu atau perasa karena ada campuran udang di dalamnya. Teksturnya pun lembut dan padat karena tambahan daging ayam. Harum bawang dan minyak wijen membuat isian pangsit tidak amis dan semakin lezat dimakan.

Pangsit ayam udang ini bisa dimakan dengan beberapa cara: dibungkus kulit pangsit dan dibuat berukuran kecil atau umum dikenal sebagai mini wonton, dibungkus dalam kulit pangsit ukuran sedang dan digoreng menjadi teman makan nasi, atau direbus dan dimakan bersama kuah kaldu ayam atau bakso sebagai sop penghangat tubuh.

Anda juga bisa membuat pangsit ini. Berikut bahan-bahan yang saya gunakan untuk membuatnya (Anda bisa menambah atau menguranginya sesuai dengan bahan yang tersedia) :

• Daging dada ayam/ fillet dada ayam 170 gr
• Udang besar 8 buah atau 110 gr
• Telor 1 butir
• Bawang putih 3 siung
• Bawang merah 3 siung
• Garam 3/4 sendok teh (sesuai selera)
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Lada halus 1/2 sendok teh
• Minyak wijen 1 sendok makan
• Tepung tapioka 1 sendok makan penuh
• Daun bawang iris halus
• Kulit pangsit (saya menggunakan kulit pangsit goreng)

Cara Membuat pangsit ayam udang :

1. Pertama-tama, bersihkan dulu udang. Buang kulit udang dan bagian lain yang keras, ambil hanya dagingnya saja. Belah udang untuk mengeluarkan kotorannya dan cuci hingga bersih.
2. Siapkan filet ayam. Anda bisa menggunakannya langsung atau merebusnya dulu sebentar untuk membuang kotoran dan sisa darah. Potong ukuran sedang agar mudah digiling.
3. Giling sampai halus bawang merah dan bawang putih menggunakan blender kering atau food processor. Masukkan ke dalamnya daging ayam filet dan udang. Giling hingga rata.
4. Campur ke dalamnya telor, garam, gula, dan lada. Pindahkan ke mangkok adonan, campur dengan tepung tapioka dan daun bawang iris, aduk hingga rata. Terakhir, masukkan minyak wijen dan aduk kembali.
5. Siapkan kulit pangsit (saya menggunting kulit pangsit melingkar dan membentuknya seperti pastel). Masukkan adonan pangsit ke dalam kulit kemudian kukus selama kurang lebih 10 menit. Pangsit yang sudah dikukus siap direbus atau digoreng dan lebih awet disimpan di dalam kulkas.

Nah, pangsit ayam udang siap disajikan dengan cara digoreng ataupun dijadikan sajian berkuah. Sedikit catatan, saya menggunakan kulit pangsit yang sudah jadi dan dibeli di tukang sayur yang lewat. Tekstur kulit pangsit ini tebal dan padat, sehingga lebih cocok digoreng karena hasilnya akan terasa renyah. Bila direbus, dibutuhkan waktu cukup lama agar pangsit bisa menjadi empuk.