Nah… sekarang saya mau berbagi resep soto Bandung lobak kreasi saya sendiri. Soto Bandung ini saya sajikan dalam acara buka puasa bersama di rumah orangtua saya. Alhamdulillah, semua yang datang sempat menikmati soto ini. Hanya sayangnya saya tidak sempat memfotonya karena sibuk menyiapkan soto untuk berbuka. Semoga post ini bisa memberi gambaran bagaimana cara membuat soto Bandung lobak ala saya.
Semoga Anda suka!
Bahan Soto Bandung Lobak :
- Daging sapi 1 kg direbus dan dipotong dadu.
Daging sapi direbus hingga keluar buih lemak dan kotorannya. Buang airnya dan ganti dengan air yang baru, rebus kembali. Buih lemak dan kotorannya kembali dibuang lalu gunakan air yang baru untuk merebusnya kembali. Sesudah setengah matang, potong-potong daging berbentuk dadu ukuran 1 – 2 cm.
Bumbu Kuah Soto Bandung :
- Bawang merah sedang 6 siung
- Bawah putih sedang 8 siung
- Daun salam 2 lembar
- Sereh 3 batang
- Jahe 3 cm
Bawang merah dan bawang putih dihaluskan, lalu ditumis hingga kuning kecoklatan. Warna kecoklatannya akan membuat kuah soto menjadi berwarna sedikit keruh kecoklatan yang menarik. Bila Anda ingin lebih bening putih, tumis bawang halusnya cukup sampai kekuningan saja.
Memarkan sereh dan jahe.
Bahan Pelengkap :
- Kering kentang
- Kacang kedele goreng
- Bawang merah goreng
- Lobak rebus
Buat kering kentang seperti yang saya tulis di post Memasak Kering Kentang Soto. Kering kentang ini pilihan saja. Sebenarnya tidak termasuk ke dalam resep asli soto Bandung, namun saya selalu sertakan seperti pada soto lainnya karena gurih dan nikmat saat dimakan bersama kuah soto.
Bersihkan kacang kedele lalu digoreng hingga kuning, tiriskan. Kacang akan berubah menjadi lebih coklat setelah diangkat dari minyak goreng.
Kupas lobak lalu iris-iris tipis. Rebus dengan air terpisah dari kuah soto hingga buihnya keluar. Tiriskan.
Cara Memasak Soto Bandung Lobak :
Rebus daging yang sudah dibersihkan dari kotoran dan lemaknya bersama daun salam, sereh, dan jahe. Masukkan bumbu halus bawang merah dan bawang putih yang sudah ditumis, tambahkan gula, garam, lada, dan penyedap rasa daging (bila suka). Masak daging hingga empuk.
Sajikan soto Bandung dengan cara menuang daging dan kuahnya dulu di dalam mangkuk, lalu masukkan lobak rebus, kacang kedele, bawang goreng, dan kering kentang. Beri sambal rawit bila suka.
Leave a Reply