Ini kreasi lain yang saya buat di dapur; membuat tumis kulit melinjo dengan buncis iris. Seperti biasa, kulit melinjonya saya tumis dengan bumbu pedas. Sebagai tambahan, saya berikan irisan buncis di dalamnya.
Agak berbeda ya, dengan tumis kulit melinjo yang umumnya dijual di warung-warung makanan. Biasanya, mereka menyajikan kulit melinjo dengan ikan teri. Biasanya juga, bentuknya hanya kulit yang dibelah menjadi dua atau diiris memanjang. Tapi kali ini saya memotongnya melintang sehingga dihasilkan potongan melingkar yang mirip cumi iris dari kejauhan.
Bumbu-bumbunya standar saja seperti bumbu tumis lainnya. Oh ya, satu hal yang masih menjadi misteri buat saya adalah bagaimana cara membuat tumis kulit melinjo terasa pedas dan matang sempurna. Sebab, bila langsung saya masukkan mentah-mentah ke dalam bumbu yang sudah ditumis, kulitnya jadi masih agak keras dan tidak bisa menyerap rasa dengan baik. Bila saya tambahkan air untuk mematangkannya, akibatnya kulit melinjo menjadi kelembekan.
Dari yang saya baca di internet, katanya sih sebelum dimasak kulit melinjo sebaiknya direbus dulu hingga matang. Baru kemudian dimasukkan ke dalam bumbu tumisan. Saya akan mencoba cara ini bila lain kali memasak tumis kulit melinjo lagi.
Tambahan lagi, minyak goreng yang agak banyak membuat kulit melinjo terlihat cantik mengilat saat selesai dimasak. Lalu buncisnya? Ternyata tidak mengubah rasa sama sekali, malahan menambah sensasi makan dengan kerenyahan dan kelezatannya.
Tinggalkan Balasan