Hari ini saya mencoba memasak tumis oncom buncis. Bila biasanya oncom ditumis dengan teri, leunca, atau bahan makanan lainnya, kali ini saya ingin menumisnya dengan buncis. Namun, rasa dan bau oncom yang langu dan kurang menarik membuat saya berpikir bagaimana bisa menyajikannya dengan menggugah selera. Terlebih lagi, saya ingin mengajak Aini untuk bisa mencicipi sambil memakan sayuran.
Saya lalu mencoba membuat tumis ini dengan menambahkan sedikit terasi (untuk memberi rasa gurih) serta lengkuas dan sereh (untuk memberi harum lezat). Hasilnya adalah tumis oncom plus sayur buncis yang lezat, harum, dan nikmat yang bisa dinikmati dengan nasi hangat.
Bahan-bahan Tumis Oncom Buncis :
- Buncis dipotong ukuran sedang
- Oncom satu papan dipotong dadu
Bumbu-bumbu :
- Bawang merah (4 siung), bawang putih (3 siung), cabai rawit merah (1 buah), cabai merah (1 buah) semua dicincang kasar. Rasa cabai menyesuaikan dengan selera; saya hanya menggunakan sedikit cabai karena Aini akan ikut makan sayur tumis ini. Saya menggunakan Philips chopper untuk mencincang semua bumbu ini sehingga hasilnya adalah cincangan kasar bumbu.
- Sereh 2 ruas kecil.
- Lengkuas 2 cm diiris-iris tipis.
- Terasi setengah bungkus kecil.
Cara memasak:
Tumis bumbu cincang, sereh, dan lengkuas hingga harum. Masukkan terasi. Masukkan oncom, masak hingga setengah matang. Masukkan buncis, beri sedikit air lalu tutup hingga matang. Tambah gula, garam, dan lada sesuai selera. Dimasak hingga buncis matang tapi tidak sampai lembek.
Saya suka dari tumis ini karena tampilan dan rasanya yang unik. Rasa sedikit pedas cabai berpadu harum rempah mengiringi oncom yang empuk dan buncis yang masih terasa kriuk di mulut. Baik saya maupun Aini yang masih kecil tidak kesulitan memakannya karena rasa pedasnya tidak dominan.
Kebetulan sore harinya ibu saya datang ke rumah dan beliau sempat mencicipi. Saya perhatikan beliau berkali-kali mencobanya, mungkin heran karena rasa dan harumnya yang tidak biasa. Sayangnya saya lupa untuk membawakan Mama pulang. Lain kali bila sempat, saya akan membuatkan tumis oncom buncis ini untuk beliau.
Recent Comments